영국여행을 하기 전부터 이번 여행에서 관심을 가지고 봐야할 것으로 TEA를 꼽았다. 커피를 마시지 않기 때문에 예전부터 TEA에 관심이 많았다.
영국에 도착해서 제일 먼저 찾았던 곳이 Whittard였다. Harrod이나 Fortnum&Mason도 가보려했는데 시간이 없었다. 여러번 방문했던 Whittard는 1886년에 세워진 회사로 100여년 이상의 전통을 가지고 있고, 현재 영국 왕실에 납품하는 회사이다. 이외에도 유명한 TEA 회사로 Fortnum&mason, Harrod 등이 있다.
Whittard에 가서 인스턴트 차로 명성을 날리는 DreamTime, Christmas Hotchocolate 그리고 Earl Grey, Afternoon, Orange Pekoc 티백을 샀다. 나오다가 눈앞에 밟히는 차가 있어 1886 Blended를 하나 더 샀다.
그리고 마지막 날 점심 먹을 돈으로 고민 고민을 하다가 다시 Whittard의 매장으로 가서 마지막 주머니를 탈탈 털어 Afternoon Earl Grey 잎차를 사고 말았다. (DreamTime, Christmas Hotchocolate는 회사 사람들의 선물이었다. - 악습)
주머니 사정만 허락이 되었으면 그 유명한 위타트의 3berry도 샀을텐데 영국의 파운드 값이 너무 비쌌다. 그나마 영국의 물가치고는 차값이 저렴한 편이었다.
출국하기 전 시간이 없어 둘러보지 못한 Harrod의 그 유명한 No 14. English Breakfast 가 눈앞에 아른거렸는데 면세점에서 Harrod을 발견했다. 파운드화가 없어 가지고 있던 Euro를 환전해서 Harrod의 No 14. 번(loose leaf)을 샀다. No. 14번과 쌍벽을 이루는 No. 49 Blend를 찾아보려 했으나 없었다. 사실 14번 보다 그 회사 만의 노하우가 담긴 Bledn 49번이 더 간절했는데 말이다. 그래서 꿩 대신 닭으로 개인적으로 좋아하는 Earl Grey No. 42 티백을 샀다.
회사마다 Blend 에 관한 노하우를 가지고 있다. 그리고 그것은 일급비밀이다. Blend를 어떻게 하느냐에 따라(다양한 차 종류를 어떤 비율로 섞었는지) 맛과 품질의 차이가 달라진다.
집에 돌아와 보기만해도 흐뭇한 Tea들 중 Whittard의 Afternoon Earl Grey 그리고 Norkdake 티팟과 차잔을 꺼내 차주전자와 차찬을 예열하고 적당 분량의 loose leaf를 넣은 후 정성스럽게 따라마시니 더할나위 없이 행복했다. Earl Grey 보다 Afternoon Earl Grey의 향이 더 좋은 것 같다.
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이올린에 추천하기커피잔과 홍차잔은 어떻게 구분하나?
커피는 색이 거무스름한 데 비해 홍차는 색이 맑고 아름답다는 것을 떠올리면 이해하기가 쉽다.
홍차잔은 홍차의 아름다운 색과 향기를 감상할 수 있도록 컵의 모양이 얕고 평평하게 디자인되어 있으며,
커피잔은 커피가 식지 않도록 입구가 좁고 조금 높은 것이 바로 그 차이
또 에스프레소 커피를 마실 떄 쓰는 테미타스 컵은 장식과 디자인의 아름다움을 즐기는 컵이다. 안쪽에 화려한 금박 문양이나 정교한 그림무늬 장식이 있으므로 커피를 담은 채 서비스하는 것은 매너에 어긋나며 빈잔 그대로 내와 조금 지난 뒤 커피를 따르는 것이 좋다.
또한 포트도 홍자 포트는 밑이 둥글게 생겼고 커피 포트는 길죽하게 생겼다. 홍차잔과 커피의 모양새가 다른 이유는 홍차는 동양에서 태어났고, 커피는 중동지방에서 탄생된 차이에서 찾을 수 있다.
그릇의 디자인은 인도지방을 경계로 동쪽과 서쪽이 뚜렷한 차이를 보이는데 동쪽의 그릇은 물레를 돌리는 데서 시작되었기 떄문이다. 그래서 동쪽에서 전해진 홍차잔은 둥근 밥공기 형태를 하고 있고 중동지역에서 그대로 유럽으로 전해진 커피잔은 타일을 둥글려 가닥을 붙인 실린더 모양을 하고 있다고 한다.
